Δευτέρα, 23 Απριλίου 2018

Σπεντζοφάϊ με κινόα



Υλικά: 
  • 6 βίγκαν χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη

Κυριακή, 18 Φεβρουαρίου 2018

Ριζότο με ψητό κουνουπίδι

Image may contain: food
Υλικά: 

  • 1 κούπα ρύζι για ριζότο πχ αρμπόριο
  • 1 μικρό κουνουπίδι κομμένο σε φέτες
  • 4-5 κούπες ζωμό λαχανικών (σπιτικό, από σέλερι καρότο κρεμμύδι)
  • 1 - 1 1/2 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή, 9 Φεβρουαρίου 2018

Μανιταρόσουπα βελουτέ με τσιπς μανιταριού

Image may contain: food
Υλικά: 
  • 250 γρ μανιταρια κομμενα στα 4
  • 4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
  • 2 μικρές πατατες σε κυβους
  • 2 μικρά καροτα σε φετες 
  • 1 μεγάλο κρομμύδι σε φετες

Κυριακή, 4 Φεβρουαρίου 2018

Mac & cheese με τυρί από ανακάρδια

Image may contain: food
Υλικά: 
  • 1 1/2 κούπα κοφτό μακαρονάκι (προτιμήστε σπειροειδής)
    Για την τυρένια σάλτσα:
  • 1 πολύ μικρό ή 1/2 μέτριο λευκό κρεμμύδι σε κυβάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο σε κυβάκια
  • 200 γρ. ή 1 κούπα ωμά ανακάρδια (cashews) εμποτισμένα απο βραδίς και στραγγισμένα

Παρασκευή, 22 Δεκεμβρίου 2017

Κους κους με γάλα καρύδας, μπανάνα και λυκόμουρα

Image may contain: food and indoor


Υλικά για 2 άτομα: 
  • 1/2 κούπα ψιλό κους κους ή ψιλό πλιγούρι
  • 1 1/2 κούπα γάλα καρύδας 
  • 2-3 κ.σ. ζάχαρη ζαχαροκάλαμου ή καρύδας (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε)

Κυριακή, 16 Ιουλίου 2017

Ταχινόσουπα με κριθαράκι (μοναστηριακή)


Υλικά: 
  • 1 ½ λίτρο ή 7 κούπες νερό
  • 1/2 κούπα κριθαράκι ή κοφτό μακαρονάκι ή άλλο ψιλό ζυμαρικό
    (εάν σας αρέσει πιό παχύρευστη τότε βάλτε μόνο 3/4 κούπας)
  • 100 - 200 γρ. ή 8 κ.σ. σησαμοπολτό

Κυριακή, 9 Ιουλίου 2017

Τυρόπιτα με λιαστή τομάτα, πιπεριά και ελιές


Υλικά για ένα μεγάλο ταψί φούρνου:

Υλικά για την σφολιάτα
  • 2 κούπες κρύο νερό
  • 1/2 κούπα λάδι ή λιωμένη φυτική μαργαρίνη
  • 4 κ.σ. ξύδι 
  • 2 κ.γ. ορυκτό άλας

Κυριακή, 25 Ιουνίου 2017

Τσουκνιδόπιτα με ελιές και καρύδια

Υλικά:
Υλικά για την γέμιση: 

  • 500 γρ. φύλλα σπανακιού (προτιμήστε τρυφερό, "baby spinach")
  • 250 γρ. φύλλα και τρυφερές κορυφές -μη ανθισμένης- τσουκνίδας
  • 100 - 200 γρ. ωμά καρύδια
  • 100 - 150 γρ. μαύρες ελιές, κομμένες στην μέση (προτιμήστε ξιδάτες και απυρήνωτες)

Πέμπτη, 25 Μαΐου 2017

Κινόα με κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι και λεμόνι


Υλικά: 
  • 2 κούπες ή 500 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
  • 1 κούπα ή 250 γρ. χεινοπόδιο (quinoa)
  • 1 κονσέρβα τοματάκι, ολόκληρο ή κομμένο σε κύβους 
  • 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια

Δευτέρα, 15 Μαΐου 2017

Μανιταρόσουπα με ταχίνι και ψευτοκρουτόν (Βελουτέ)


Υλικά

Για την σούπα:
  • 350 γρ. μανιτάρια αγάρικα 
  • 350 - 400 γρ. ή 2 - 3 μέτριες πατάτες χοντροκομμένες σε κύβους 
  • 750 ml βραστό νερό
  • 1 1/2 - 2 κύβους ζωμού λαχανικών
  • 2 - 3 γεμάτες κ.σ. σησαμοπολτό (tahini)

Πέμπτη, 11 Μαΐου 2017