Πουρές πατάτας με αβοκάντο

Υλικά:

• 5 μεσαίες πατάτες
• ½ ώριμο αβοκάντο

Μακαρόνια με σάλτσα φακής και καρύδια

Υλικά:

•  85 gr απο τα αγαπημένα σας ζυμαρικά

•  ¼ κούπας καρύδια, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα

•  1/3 κούπας φακές, προβρασμένες

Κρεμμύδια γεμιστά στο φούρνο με κινόα

Υλικά: 

• 6 μεγάλα κρεμμύδια ή (κόκκινα ή λευκά)
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

Παπουτσάκια με κινόα

Υλικά: 

• 5 μελιτζάνες (ή 3 μελιτζάνες και 2 κολοκυθάκια)
• 4 μεγάλα κρεμμύδια χονδροκομμένα (κόκκινα ή λευκά)
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Λάχανο με πατάτες

Συστατικά: 

•  2 ½ κούπες λάχανο, ψιλοκομμένο

•  2 πατάτες, κομμένες και μαγειρεμένες εκ των προτέρων

•  1 κ.γ. φυτικό λάδι

Τηγανίτες με σάλτσα μήλου

Στερεά υλικά:

• 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις  
• 2 κ.γ. Baking Powder 
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 

Σκορδοτόστ

Υλικά:
• 8 φέτες ψωμί  
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 8 μικρές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες

Σάλτσα για σαλάτα του αγρού

Υλικά: 

• 1 κούπα ωμά κάσιους εμποτισμένα σε φιλτραρισμένο νερό για 2 ώρες και στραγγισμένα
• ¼ κούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Μεξικάνικη σαλάτα με καλαμπόκι

Υλικά:
• 4 κούπες καλαμπόκι κονσέρβας
• 1/4 κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Μπαχαρικό μηλόπιτας

  Υλικά για περίπου 1/4 κούπας μείγμα:
• 4 κ.σ. κανέλα
• 1 ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• ½ κ.σ. τριμμένο μπαχάρι

Μιλκ σέικ φράουλας με σαμπάνια

    Υλικά:
• 1 κούπα μαλακό τόφου (Silk) ή γάλα σόγιας ή άλλο φυτικό γάλα της αρεσκείας σας
• 450 γρ. φράουλες φρέσκες ή κατεψυγμένες
• 1 ½ κούπα σαμπάνια ή αφρώδη οίνο ή ανθρακούχο νερό (σόδα)

Πατλάκια αμαράνθου (pop amaranth)

Υλικά: 

• Σπόροι αμάρανθου
• 1 κ.γ. επιμονή
• 1 πρέζα υπομονή

Νερό με αγγούρι (Cucumber water)

Μια ακόμα χολιγουντιανή συνταγή για να δροσιστείτε και να αποτοξινωθείτε!

Υλικά:

• 1 μεγάλη κανάτα κρύο νερό
• 10 φέτες αγγούρι

Μαγειρίτσα με σησαμέλαιον και ταχινολέμονο

 
 
Υλικά:

• 500 γρ. μανιτάρια porto bello χοντροκομμένα
• 300 γρ. πλευρώτους χοντροκομμένα
• 30 γρ. porchini ή αγάρικα (ασπρομανίταρα)

Σοκολατένιο χούμους

  Υλικά:

• 425 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• ¼ κούπας αμύγδαλα
• 5 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
• ¼ κούπας κακάο σε σκόνη
• 2 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου ή άλλο γλυκαντικό
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ κ.γ. κανέλα
• ½ κούπας γάλα σόγιας με άρωμα βανίλιας

Παρασκευή:
1.    Βάλτε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και αλέστε τα μέχρι να γίνουν βούτυρο, για 5 λεπτά ή και περισσότερο.
2.    Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιήστε τα μέχρι να αποκτήσει λεία υφή.
3.    Σερβίρετε αμέσως με φέτες φρούτων ή κουλούρια, κριτσίνια κ.α. και αποθηκεύστε το περίσσευμα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Συμβουλές:

• Είναι ιδανικό βούτημα για φρούτα
• Μπορείτε να βάλετε περισσότερεο εκχύλισμα βανίλιας ή να χρησιμοποιήσετε άλλο φυτικό γάλα, ανάλογα τις προτιμήσεις σας.
• Εάν θέλετε προσθέστε απο επάνω τριμμένους ξηρούς καρπούς όπως φουντούκια ή τριμμένη σοκολάτα.

http://www.pinterest.com/pin/90846117457784375/
http://www.fitsugar.com/Vegan-Chocolate-Fruit-Dip-34067224

Σαλέπι οικολογικό

Το σαλέπι προέρχεται από τους βολβούς μιας άγριας ορχιδέας και χρησιμοποιείται ως χειμωνιάτικο θερμαντικό, μαλακτικό και θρεπτικό ρόφημα.
Στην Ελλάδα φύεται στην Πίνδο και ονομάζεται και σερνικοβότανο, γιατί πίστευαν αν ο μέλλων πατέρας έτρωγε μεγάλους βολβούς σαλεπιού θα γεννιόνταν αρσενικό παιδί. 
Σύμφωνα με την μυθολογία ο Όρχις ήταν γιος μιας νύμφης και ενός σατύρου και καταδικάστηκε να γίνει φυτό, γιατί

Κοτομπουκιές γλουτένης

Υλικά για τις μπουκιές:

• 1 κούπα αλεύρι γλουτένης σίτου 
• 1 πακέτο ξηρή μαγιά 
• 1 κ.γ. χρυσόριζα (για το χρώμα) 

Σαλάτα με μαυρομάτικα και καλαμπόκι

Υλικά για περίπου 4-5 μερίδες:

• 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια (ξερά)
• 1 μεγάλη τομάτα ή 2 μικρότερες κομμένη σε κύβους ή τοματούδια
• 1 πιπεριά κέρατο ή 1 πιπεριά φλωρίνης χονδροκομμένη

Τσουρέκι

Υλικά

• 1150 γρ. αλευρι σκληρο για τσουρεκια robin hood ή αλεύρι τύπου Π (πολυτελείας) 
• 1 φακελακι ξηρη μαγια 

Ομελέτα πατάτας

Συστατικά:

•  800 γρ πατάτες
•  ½ κρεμμύδι
•  16 κ.σ. αλεύρι ρεβιθιού ή μπιζελιού ή σόγιας

Τάρτα αχλαδιού

Υλικά για 4-6 άτομα:

Για τη ζύμη:

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 120 γρ. λάδι
• 120 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

Πατατοσαλάτα με τομάτα και ελιές

Υλικά:

• 1 μερίδα πατάτες βραστές ή φούρνου
• ½ ψιλοκομμένη πιπεριά
• 1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια

Μπράουνις ηλιόσπορου (Raw)

Υλικά:

• 1 κούπα ηλιόσποροι
• 1 1/4 κούπας χουρμάδες ή σταφίδες
• 2 κ.σ. βούτυρο καρύδας ή επιπλέον χουρμάδες

Κασερόπιτες τηγανιού

 

Υλικά για την ζύμη:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κούπα νερό (230 ml) ή όσο πάρει
• 1 κ.σ. λάδι

Πέστο σπανακιού

Υλικά:

• 200 gr φρέσκο σπανάκι
• 2 σκελίδες σκόρδο (χωρίς το φύτρο)
• ¼ κούπας λάδι

Μπισκοτοβούτυρο (με γάλα)

Υλικά: 

• 200 gr μπισκότα κανέλας
• 100 ml γάλα βρώμης ή άλλο φυτικό γάλα
• 4 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο καρύδας (λιωμένο)

Σοκολατόπιτα με ταχίνι

Υλικά: 

• 250 γρ ταχίνι
• 50 ml καλό κονιάκ
• 250 ml χυμό από φρέσκο πορτοκάλι

Πολτός αρακά

Υλικά:

• 250 γρ. αρακάς
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ¼ κούπας ελαιόλαδο

Κεφίρ νερού (Βασική συνταγή)

Κρύσταλλοι κεφίρ (με λευκή ζάχαρη)

Κρύσταλλοι κεφίρ (με καστανή ζάχαρη)

Το κεφίρ φρούτων ή κεφίρ νερού είναι μια συμβιοτική αποικία 40 περίπου ειδών φιλικών βακτηρίων και μαγιάς.
Η συμβίωση βοηθά στο πολλαπλασιασμό και τη διαιώνιση της αποικίας.
Το δροσιστικό ποτό που προκύπτει μετά τη ζύμωση του νερού μαζί με ζάχαρη και φρούτα είναι ένα άριστο προβιοτικό με διακριτική ευχάριστη γεύση.
Είναι ελαφρώς αφρώδες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σπιτικά φυσικά αναψυκτικά με χυμούς φρούτων.

Καρυδοκέϊκ με ταχίνι

Υλικά: 

• 1 φαρίνα
• ½ κούπα ταχίνι
• 1 ½ κούπα ζάχαρη

Ταχινοπιτάκια με γέμιση ταχινένιου χαλβά

Υλικά για 25 πιτάκια:

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
• ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
• 1/3 κ.γ. αλάτι

Αγκινάρες παναρισμένες

Υλικά:

• 10 αγκινάρες
• 2 λεμόνια (το χυμό τους)
• 1 κούπα τριμμένη φρυγανιά

Χούμους πικάντικο με κόκκινα φασόλια

Προετοιμασία:
5-7 λεπτά, με έτοιμα τα φασόλια.
Αν χρησιμοποιήσετε κονσέρβα στραγγίξτε τα φασόλια και ξεπλύντε τα καλά, μέχρι να μην έχουν αφρούς.
Αν τα βράσετε, μουσκέψτε τα σε νερό για 2 ώρες περίπου ή αποβραδίς και βράστε τα χωρίς αλάτι για σχεδόν άλλο τόσο ή μέχρι να μαλακώσουν. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Ταχίνι με κανέλα και ξηρούς καρπούς

Υλικά:

• 50 γρ. ταχίνι
• 1 κ.σ. 
• 1 κ.γ. κανέλα

Ομελέτα με ντομάτα (καγιανάς)

ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια ή τομάτες (μισή κονσέρβα)
• 1 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι ή 1/2 ξερό κρεμμύδι.
• 1 χούφτα μαΐντανό

Γλυκό ψυγείου με μπισκότα και κρέμα λεμονιού

Υλικά: 

• 2 φάκελοι άνθος αραβοσίτου βανίλια
• 200 γρ. μπισκότα πτι μπερ ή digestive ή ότι θέλετε
• Όση ποσότητα φυτικού γάλακτος αναφέρει η συσκευασία της βανίλιας